Dania z grzybami to domena nie tylko kuchni polskiej. W każdym kraju grzyby stanowią bardzo ważny składnik menu, przede wszystkim dzięki ich łatwej dostępności, uniwersalnemu zastosowaniu i bogatemu aromatowi. W naszej tradycji na grzybach opieramy wiele potraw, takich jak: zupy, sosy, sałatki czy nadzienia. Wybierając się na lunch do włoskiej restauracji, zobaczcie, jak wiele potraw zawiera grzybowy składnik. Pomijając najpopularniejszą chyba pizzę, warto spróbować makaronów z sosami grzybowymi czy risotta, przygotowywanego tradycyjnie z leśnymi dodatkami. To prawdziwa kulinarna poezja!

Tradycyjne polskie grzyby

Wykorzystując tradycyjne polskie grzyby, łatwo przeniesiecie słoneczną Italię do swojej kuchni. Niezależnie od pory roku przygotujcie aromatyczny makaron z sosem, który zachwyci każdego miłośnika leśnych smaków. Do sosu często dodawane jest mięso, tworząc z makaronem wykwintną potrawę, którą zaserwujecie nawet podczas eleganckiego przyjęcia. Jeśli rozsmakowaliście się w kuchni włoskiej, nie zapominajcie o popularnym daniu, jakim jest risotto. Z grzybami smakuje wyśmienicie. Na każdą okazję polecamy grzybowe risotto z kurczakiem.

Czas przygotowania: 60 minut
Ilość osób: 8

Składniki na grzybowe risotto:

• 1 Bulion grzybowy na borowikach leśnych Knorr
• 100 g świeżych lub mrożonych kurek
• 100 g świeżych lub mrożonych prawdziwków
• 100 g świeżych lub mrożonych maślaków
• 100 g pieczarek
• 200 g piersi z kurczaka
• 5 szalotek
• 4 ząbki czosnku
• 1 gałązka tymianku
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 gałązka szałwii
• 300 g ryżu do risotto typu arborio
• 200 ml wermutu
• 100 g tartego parmezanu
• 100 ml śmietany
  100 g masła
• 100 g orzeszków pinii
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 l wody

Sposób przygotowania:

1. 1. Wymieszaj litr wody z dwiema kostkami Bulionu grzybowego Knorr.
   2. Zagotuj i odstaw na bok.
   3. Na patelni bez dodatku tłuszczu przesmaż na złoto orzeszki piniowe.
   4. Przygotuj grzyby: oczyść je, umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
   5. Pokrój cebulę w ćwiartki.
   6. Rozgrzej oliwię z oliwek w płaskim garnku o szerokim dnie.
   7. Usmaż na niej pokrojone w kostkę mięso i przełóż je na bok.
   8. W tym samym naczyniu podsmaż grzyby i szalotki oraz wrzuć rozgniecione ząbki czosnku.
   9. Wszystko podlej winem i gotuj do momentu, aż alkohol odparuje.
   10. W międzyczasie posiekaj zioła i połącz je z grzybami.
   11. Do całości wrzuć przyrządzoną wcześniej pierś z kurczaka.
   12. Wrzuć ryż i gotuj wszystko, co jakiś czas dolewając trochę grzybowego bulionu.
   13. Gdy ziarenka ryżu będą już miękkie, połącz je z masłem oraz śmietaną.
   14. Całość gotuj jeszcze przez 5 minut. Po tym czasie dodaj parmezan.

Gotowe risotto powinno być lekko płynne. Warto podawać je z kilkoma kroplami oliwy na wierzchu oraz posypanymi orzeszkami pinii.

Smacznego!